练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 初中生物 > 题目详情
    阅读下面的文字，回答有关问题：
    大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，早期的酒应当是果酒和米酒．自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋，皆是以果实粮食蒸煮、加曲发酵、压榨而后才出酒的．无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳冈，喝的都是果酒或米酒．随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨改为蒸煮、曲酵、蒸馏．最大的突破就是对酒精的提纯．
    （1）文中提到的“果实粮食蒸煮，加曲发酵”，是蒸煮后直接加曲还是冷却到一定温度再加曲？
    （2）文中提到的“曲”指的是
    酵母菌
    酵母菌
    ．
    （3）在制作过程中如果操作不当，有时会导致原料发霉变质，其原因是
    受到杂菌污染
    受到杂菌污染
    ．
    （4）运用类似酿酒的方法还能制造哪些食品？（试举一例）．
    分析：此题考查的是家庭酿酒的知识，制酒要用到酵母菌，分析资料答题．酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
    解答：解：（1）、酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却．
    （2）、酿酒时要用到酵母菌，文中提到的“曲”，主要是酵母菌．
    （3）、制作甜酒时要注意密封，如果甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，可能的原因有：①经常打开容器，杂菌感染    ②器皿消毒不严  ③器皿没盖严
    ④酒曲含杂菌等．总之是受到了杂菌的污染．
    （4）、发酵技术在食品制作中得到广泛应用，如制酱、制醋、制酸奶等都要用到微生物的发酵技术．
    故答案为：（1）冷却后再加曲
    （2）酵母菌
    （3）受到杂菌污染．
    （4）制酱、制醋、制酸奶等（答出一例，合理即可）
    点评：甜酒的制作的内容在考试中经常出现，要好好理解和掌握，最好能应用于生产实际．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：阅读理解

    阅读下面的文字，回答下列小题：

    初二（1）班全班40名同学进行有关“耳垂特征的遗传”活动，老师告诉大家，耳垂特征有紧贴和分离两种，其中控制耳垂分离的基因为显性，可以用A表示；控制耳垂紧贴的基因为隐性，可以用a表示。

    老师准备了蓝色、红色各两张卡片，其中蓝色卡片代表父亲，红色卡片代表母亲。两张蓝色卡片上分别写上A、a，两张红色卡片上也分别写上A、a。然后每个同学上讲台随机抽取一张蓝卡片和一张红卡片。

    1.卡片是代表父母体内的（ ）。

    A?生殖细胞    B?耳垂细胞    C?染色体    D?基因

    2.若抽到两张卡片，一张是写着A，另一张写着a，则子代的性状为（ ）。

    A?耳垂分离                    B?耳垂紧贴

    C?一耳耳垂分离，一耳耳垂紧贴   D?无法判断

    3.

    收集全班所有同学的实验结果后，耳垂分离的同学的理论值为（）。

    A?40个    B?30个   C?20个    D?10个

     

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：2011届中考生物第一轮复习4 题型：单选题

    阅读下面的文字，回答下列小题：
    初二（1）班全班40名同学进行有关“耳垂特征的遗传”活动，老师告诉大家，耳垂特征有紧贴和分离两种，其中控制耳垂分离的基因为显性，可以用A表示；控制耳垂紧贴的基因为隐性，可以用a表示。
    老师准备了蓝色、红色各两张卡片，其中蓝色卡片代表父亲，红色卡片代表母亲。两张蓝色卡片上分别写上A、a，两张红色卡片上也分别写上A、a。然后每个同学上讲台随机抽取一张蓝卡片和一张红卡片。
    【小题1】卡片是代表父母体内的（ ）。
    A?生殖细胞    B?耳垂细胞    C?染色体    D?基因
    【小题2】若抽到两张卡片，一张是写着A，另一张写着a，则子代的性状为（ ）。
    A?耳垂分离                     B?耳垂紧贴
    C?一耳耳垂分离，一耳耳垂紧贴   D?无法判断
    【小题3】
    收集全班所有同学的实验结果后，耳垂分离的同学的理论值为（ ）。
    A?40个     B?30个   C?20个    D?10个

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：2010-2011学年中考生物第一轮复习4 题型：选择题

    阅读下面的文字，回答下列小题：

    初二（1）班全班40名同学进行有关“耳垂特征的遗传”活动，老师告诉大家，耳垂特征有紧贴和分离两种，其中控制耳垂分离的基因为显性，可以用A表示；控制耳垂紧贴的基因为隐性，可以用a表示。

    老师准备了蓝色、红色各两张卡片，其中蓝色卡片代表父亲，红色卡片代表母亲。两张蓝色卡片上分别写上A、a，两张红色卡片上也分别写上A、a。然后每个同学上讲台随机抽取一张蓝卡片和一张红卡片。

    1.卡片是代表父母体内的（ ）。

    A?生殖细胞    B?耳垂细胞    C?染色体    D?基因

    2.若抽到两张卡片，一张是写着A，另一张写着a，则子代的性状为（ ）。

    A?耳垂分离                     B?耳垂紧贴

    C?一耳耳垂分离，一耳耳垂紧贴   D?无法判断

    3.

    收集全班所有同学的实验结果后，耳垂分离的同学的理论值为（ ）。

    A?40个     B?30个   C?20个    D?10个

     

    查看答案和解析>>

    科目：初中生物 来源：2013年山东省荣成21中中考生物模拟试卷（解析版） 题型：解答题

    阅读下面的文字，回答有关问题：
    大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，早期的酒应当是果酒和米酒．自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋，皆是以果实粮食蒸煮、加曲发酵、压榨而后才出酒的．无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳冈，喝的都是果酒或米酒．随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨改为蒸煮、曲酵、蒸馏．最大的突破就是对酒精的提纯．
    （1）文中提到的“果实粮食蒸煮，加曲发酵”，是蒸煮后直接加曲还是冷却到一定温度再加曲？
    （2）文中提到的“曲”指的是______．
    （3）在制作过程中如果操作不当，有时会导致原料发霉变质，其原因是______．
    （4）运用类似酿酒的方法还能制造哪些食品？（试举一例）．

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案