Question

13．“民以食为天”，关于食物成分及功能的描述正确的是（　　）

• A． 大豆中主要含蛋白质，是人体生命活动的主要能源物质
• B． 蔬菜中含有多种维生素，对维持人体正常生命活动起着非常重要的作用
• C． 米饭中含量较多的是糖，是人的遗传物质
• D． 蛋清的主要成分是蛋白质，可以为人体提供多种维生素

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答 解：A、蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体生命活动的主要能源物质，错误；
B、蔬菜中含有多种维生素，对维持人体正常生命活动起着非常重要的作用，正确；
C、米饭中含量较多的是糖，糖类是人体生命活动的主要能源物质，错误；
D、蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．错误．
故选：B．

点评 这部分内容是考试的重点，注意理解和掌握．