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无论制作哪种泡菜,其原理都是利用一种微生物的发酵.这种微生物是


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    酵母菌
  3. C.
    醋酸菌
  4. D.
    枯草杆菌
A
分析:此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用,如制泡菜要用到乳酸菌,据此作答.
解答:微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见A符合题意.
故选:A
点评:发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现,注意掌握,并能应用于实际的生活中.
练习册系列答案
相关习题

科目:初中生物 来源: 题型:

无论制作哪种泡菜,其原理都是利用
乳酸菌
乳酸菌
进行发酵.医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的
真菌
真菌
产生的抗生素.

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科目:初中生物 来源: 题型:

无论制作哪种泡菜,其原理都是利用一种微生物的发酵.这种微生物是(  )

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科目:初中生物 来源: 题型:

在农闲季节,家长们常常将白菜、萝卜、鸡蛋等进行腌制,味道可口.无论制作哪种泡菜,其原理都是利用
 
进行发酵的.

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

无论制作哪种泡菜,其原理都是利用一种微生物的发酵.这种微生物是(  )
A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.枯草杆菌

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科目:初中生物 来源:2012-2013学年福建省龙岩市武平县十方中学八年级(上)期中生物试卷(解析版) 题型:选择题

无论制作哪种泡菜,其原理都是利用一种微生物的发酵.这种微生物是( )
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.枯草杆菌

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