Question

把下列食物及其保存方法连起来

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答：解：盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法；
腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖来延长保质期的，因此属于腌制烟熏法；
香菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此属于脱水法；
果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长的保质期，因此属于渗透保存法；
橘子罐头是利用高温消毒和灭菌，然后密封，使食品与空气隔绝，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期，因此属于罐藏法．
故答案为：
．

点评：解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．