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    1．下面是某生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：
    实验过程：
    步骤一：①号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；②号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；③号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
    步骤二：将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟．
    步骤三：将三支试管取出，冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中颜色变化．
    回答问题：
    （1）根据所学猜测实验现象，①号试管不变蓝②号试管变蓝．
    （2）根据①号试管中出现的现象，分析原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．尽管②号、③号试管现象相同，但原因不同，②号试管中出现现象的原因是清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，③号试管中出现现象的原因是馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解．
    （3）上述实验过程中，将三支试管都放入37℃的温水中保温的目的是模拟口腔温度．
    （4）该实验中①号、②号作对照，探究的变量是唾液．
    （5）实验步骤三所依据的实验原理是淀粉遇碘变蓝色．

    分析 科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制定计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流．

    解答 解：（1）、（2）在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；2号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；选用1号试管和3号试管形成对照实验，1号试管为实验组，3号试管为对照组，3号试管中的馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，因此滴加碘液后仍然变蓝色；唾液存在于口腔中，因此淀粉的消化始于口腔
    （3）将两支试管都放入37℃的温水中保温10分钟的目的是模拟口腔温度．
    （4）1号试管和2号试管这组对照实验的实验变量是唾液．因此可得出的结论是：唾液能够消化淀粉．
    （5）实验步骤三：将三支试管取出，冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中颜色变化，其依据的实验原理是淀粉遇碘变蓝色．
    故答案为：（1）不变蓝；变蓝；
    （2）麦芽糖；清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解；馒头块与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解；
    （3）模拟口腔温度；
    （4）唾液；
    （5）淀粉遇碘变蓝色．

    点评 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．本实验分别以唾液和牙齿的咀嚼为变量设置了对照实验，目的是探究馒头在口腔中的变化．

    练习册系列答案
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