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    【题目】酸奶不仅口感好，而且营养价值高，制作酸奶利用的微生物是（ ）

    A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．黄曲霉

    【答案】A

    【解析】

    试题分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此分析．

    解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．

    故选：A

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