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腌肉能存放长久的原因是( )
A.腌肉内水分少
B.腌肉上的细菌繁殖速度很慢
C.腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用
D.腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去
【答案】分析:本题考查食品保鲜的原理和一般方法.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:解:因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下细菌繁殖速度很慢.
故选:B
点评:分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法.
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科目:初中生物 来源: 题型:

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A、腌肉内水分少B、腌肉内的盐分对细菌有营养作朋C、腌肉上的细菌水分被浓盐水夺去后死去D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

腌肉能存放长久的原因是(  )
A.腌肉内水分少
B.腌肉上的细菌繁殖速度很慢
C.腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用
D.腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去

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