Question

13．2013年1月，新西兰牛奶及奶制品被检测出低含量的有毒物质二氰二胺．长期摄入二氰二胺会造成生殖、泌尿系统的损害，如膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．为加强对食品添加剂的管理，确保食品的安全，国家新修订后的《预包装食品标签通则》强调了食品标签中食品添加剂的标示方式，要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注．
根据以上材料回答：
（1）为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准，这主要是因为蛋白质是构成人体细胞的基本物质．
（2）人体摄入的蛋白质在小肠内最终被消化成氨基酸．
（3）在购买包装的食品时，应当关注包装袋上生产许可证批号、生产日期、生产产家、有否添加剂、保质期等等内容．

Answer 1

分析 （1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质的是从胃开始的，在胃液的作用下进行初步消化，然后进入小肠．小肠里的胰液和小肠液中也含有能消化蛋白质的酶，在这些消化酶的作用下，进入小肠的蛋白质被进一步分解成氨基酸．
（2）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．

解答 解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量．因此，为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准．
（2）蛋白质的是从胃开始的，在胃液的作用下进行初步消化，然后进入小肠．小肠里的胰液和小肠液中也含有能消化蛋白质的酶，在这些消化酶的作用下，进入小肠的蛋白质被进一步分解成氨基酸．
（3）购买包装食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容．查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑；购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉；谨慎购买小商小贩，路边小摊 销售的食品．食品安全关系到每个人的健康，在日常生活中我们要树立食品安全意识，增强辨别能力．
故答案为：
（1）构成人体细胞的基本物质；
（2）氨基酸；
（3）生产许可证批号、生产日期、生产产家、有否添加剂、保质期等．

点评 食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．