考点：食物的消化和营养物质的吸收过程,呼吸作用的概念,关注食品安全
专题：
分析：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐．淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收；维生素、水和无机盐是小分子物质，不经过消化就能被吸收．
（2）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒；
（3）淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化开始于胃，在小肠内被彻底分解为小分子的、溶于水的人体可以吸收的氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，脂肪在小肠里被消化成甘油和脂肪酸；
（4）呼吸作用是细胞内的有机物在氧气的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放出能量的过程，据此解答．
解答：解：（1）食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收；
（2）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程．购买食品时应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容；
（3）蛋白质的消化开始于胃，被初步消化为多肽，在小肠内被彻底分解为小分子的、溶于水的人体可以吸收的氨基酸；
（4）呼吸作用的原料是：有机物（能量）和氧气，产物是：二氧化碳和水同时释放能量．公式：有机物+氧气→水+二氧化+能量．
故答案为：（1）水、无机盐和维生素；
（2）生产日期，保质期；
（3）氨基酸；形成；
（5）有机物+氧气→水+二氧化+能量．
点评：此题的知识点较多，认真审题是解题的关键．
