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    【题目】泡菜（俗称酸菜）的美味与它含有的酸味有关，制作泡菜主要是利用了下列哪种生物（　　）
    A.酵母菌
    B.乳酸菌
    C.枯草杆菌
    D.霉菌

    【答案】B
    【解析】解：泡菜、酸菜是美味的小吃，制泡菜、酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
    故选：B
    【考点精析】关于本题考查的乳酸发酵，需要了解原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等才能得出正确答案．

    练习册系列答案
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    B.丙→丁→甲→乙
    C.丙→丁→乙→甲
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    【题目】闻名遐迩的莱阳梨是我市著名特产。每年的9月26日至10月10是莱阳梨文化节，各地游客齐聚梨园，采摘品尝。为什么莱阳梨深受大家喜爱呢？让我们一起来探究。

    (1)莱阳梨树生长在腐殖质丰富的沙质土壤中，白天升温急，夜晚散热快，结出的果实甘甜如怡，请分析原因：____________

    (2)梨农常为梨树施有机肥，不仅为其生长提供丰富的，同时有机 肥分解产生的二氧化碳，能提高光合作用的效率。施肥后要及时灌溉，根 吸收的水分沿着图二中的[ ]______运输到叶，一部分水分被叶肉细胞用于光合作用，其余的绝大部分通过[ ]_______以水蒸气的形式散失到大气中，这一生理过程叫作____________

    (3)“千树梨花千树雪”梨花（如图一）的主要结构是[ ]。_____为提高坐果率，梨农会采集香水梨等相近品种的花粉来授粉，这种传粉类型属于___________当传粉和受精完成后，[ ]___继续发育。梨农在花谢后把花颚连同少量的［3」一块掐去（俗称“掐花”），从而得到顶端凹陷、果核较小、果肉丰满的梨果。

    (4)“梨树砍三刀，果枝压弯腰。”在梨树的“坐果”期，有的梨农会给梨树的茎做半环状剥皮，这样做的目的是_________，最终长成硕大的莱阳梨。

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    【题目】蛋白质可先在胃内被初步消化。（ ）

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