Question

7．炎热的夏季，食物很容易变馊．引起食物腐败变质的主要原因是（　　）

• A． 夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
• B． 食物中的细菌、真菌大量繁殖
• C． 夏季阳光太强，食物容易分解
• D． 天气炎热，食物中的水分蒸发过快

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，

解答 解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
  微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．所以炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖．
故选：B．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握食品的腐败原因以及微生物生活的条件．