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    【题目】下列食品制作过程中不需要发酵的是（）

    A. 酱油 B. 醋 C. 香油 D. 啤酒

    【答案】C

    【解析】

    微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

    制酱油要用到霉菌，需要发酵，A不符合题意；制醋要用到醋酸杆菌，需要发酵，B不符合题意；香油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关，C符合题意；制啤酒要用到酵母菌，需要发酵，D不符合题意。

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