Question

在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与2毫升新鲜唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与2毫升清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与2毫升新鲜唾液放入3号试管中不搅拌。（以上3种处理中馒头的量相同）请回答：

（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取          和            两组作对照。

（2）以“唾液”为变量时，应选取           和            两组作对照。

（3）若将3支试管都放入37 ℃左右温水中，5～10分钟后取出，_______号试管中的物质遇碘后不变蓝。

 

Answer 1

（１）①和③　　（２）①和②　　（３）①

【解析】

试题分析：加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、磨碎，将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；③号加入的是馒头块和唾液，不搅拌，二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”，在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高，5～10分钟后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝，②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝，③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝。

考点：本题考查的是探究发生在口腔内的化学消化，解答此题的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，碘液遇淀粉变蓝色。