Question

【题目】下列对生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）

A.制作酸奶的实质是乳酸菌在适宜条件下将牛奶中的脂肪转化成乳酸

B.酿酒的过程是酵母菌先把淀粉分解为葡萄糖，再把葡萄糖转化为酒精

C.贮藏果蔬时降低温度或氧浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖

D.制作泡菜的坛子加水封口的目的是防止外界空气进入，保持坛内缺氧

Answer 1

【答案】D

【解析】

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，据此解答。

A、制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，A错误。
B、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，不能直接分解淀粉。B错误。
C、根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，降低呼吸作用强度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不是抑制微生物的生长与繁殖，C错误。
D、制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，D正确。
故选：D