Question

下述食品中属于发酵食品的是

1. A.
   醋和酱油
2. B.
   酸奶和啤酒
3. C.
   馒头和腐乳
4. D.
   河粉和豆腐

Answer 1

ABC
分析：微生物的发酵技术在很多食品和药品的生产中具有重要的作用，据此解答．
解答：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱油（属于调味品）要用到曲霉，制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，制河粉和豆腐与发酵无关．可见ABC合题意．
故选：ABC．
点评：解答此题的关键是掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．