Question

剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（　　）

• A、挡住灰尘
• B、抑制呼吸
• C、防止饭菜内的水分的蒸发而变质
• D、隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答：解：剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，目的是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物；又能减少食物与氧气的接触，保鲜膜内氧气少，不利于好氧性细菌的生长繁殖．所以保鲜膜的作用主要是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物．
故选：D．

点评：解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．