下面是一份较为合理的早餐食谱:一块面包.一杯鲜牛奶.少量的蔬菜和水果.请分析回答:(1)面包的主要成分是淀粉.其对人体的主要作用是提供能量．(2)牛奶中含有大量的蛋白质.青少年生长发育以及受损细胞修复和更新都离不开它.除此之外牛奶中还含有丰富的钙和铁.如果儿童时期体内缺钙.易患佝偻病.(3)人体进食后.消化和吸收的主要场所是小肠� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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14．下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果，请分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其对人体的主要作用是提供能量．
（2）牛奶中含有大量的蛋白质，青少年生长发育以及受损细胞修复和更新都离不开它，除此之外牛奶中还含有丰富的钙和铁，如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病，
（3）人体进食后，消化和吸收的主要场所是小肠．直接参与营养物质吸收的血管是C（选填字母）A．动脉 B．静脉 C．毛细血管
（4）淀粉消化后的最终产物是葡萄糖，它被吸收到血液后叫做血糖，血糖的浓度主要是由人体内哪种激素调节的？胰岛素．
（5）早餐中的膳食纤维是不能被人体消化吸收的，它们对人体有没有益处？有．
（6）为什么说上述的早餐食谱较为合理？营养全面．

分析（1）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．现在又把膳食纤维列为第七类营养元素．
（2）科学设计健康食谱，同时要注意合理营养、均衡膳食方面．

解答解：（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；其主要作用是为人体提供能量．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病．
（3）人体进食后，消化和吸收的主要场所是小肠．小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，故直接参与营养物质吸收的血管是毛细血管．
（4）淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，血糖的浓度主要是由人体内胰岛素调节的．
（5）膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．
（6）面包主要提供淀粉等糖类，牛奶主要提供蛋白质，还有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供维生素，可见此食谱的营养比较全面，符合合理膳食的要求．
故答案为：（1）提供能量；
（2）蛋白质；  佝偻；
（3）小肠；  C；
（4）葡萄糖；胰岛素；
（5）有；
（6）营养全面  （或营养均衡或符合合理膳食原则）

点评掌握人体需要的几种重要的营养物质及其消化，了解合理膳食的内容，结合题意，即可解答本题．

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