亚硝酸盐是一种有毒物质.人体摄入后会导致组织缺氧.严重者还会死亡.用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法可检测亚硝酸盐含量.下表是某校生物活动小组在室温条件下.不同时间里检测到的剩菜中的亚硝酸盐含量.放置时间/小时06121824亚硝酸盐含量 2. 54. 57. 511. 017. 5请据表回答下列问题.(1) 由表可知.剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐.而且随着时� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

8. (拓展探究) 亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会死亡。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组在室温条件下、不同时间里检测到的剩菜中的亚硝酸盐含量。

放置时间/小时	0	6	12	18	24
亚硝酸盐含量 (毫克/千克)	2. 5	4. 5	7. 5	11. 0	17. 5

请据表回答下列问题。

(1) 由表可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量。

（2）如今，食品安全已成为公众关注的话题。此结果提示我们i在日常生活中，食用蔬菜应做到，尽量避免吃剩菜，不吃隔夜菜。

(3) 有人说:“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量。” 请你设计一组实验加以验证。

提供条件:同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。

实验步骤：

①：

② :

预期结论:。

8. (1) 增大 (2) 现炒现吃

(3) ①将同锅炒S的某种蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在冰箱中

②一段时间后，用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量如果检测出冰箱中的蔬菜比室温下的蔬菜亚硝酸盐含量低，说明此人的说法是正确的;否则，不正确

解析：本题主要考查对探究实验设计原理、变量、方法和实验结果分析的理解与应用。探究实验设计要求确定唯一变量,设计对照实验除变量不同外其他条件都应相同的实?,才是对照实验。(1) 由"表可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量增大。 (2) 因此，在日常生活中，食用蔬菜应做到现炒现吃，尽量避免吃剩菜，不吃隔夜菜。(3) 根据要探究的问题“低温保存菜能否降低亚硝酸盐含量？ ”确定设计对照实验，变量是温度。可将同锅炒熟的某ít蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在冰箱中；一段时间后，用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量。如果检测出冰箱中的蔬菜比室温下的蔬菜亚硝酸盐含量低，说明此人的说法是正确的；否则，不正确。

题目来源：2016年同步导学案课时练七年级生物学下册人教版河北专版 > 第三节合理营养与食品安全

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