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    【题目】馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中(△ )

    A．加入 了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

    B．加入了酵母菌，分解面粉中 的有机物，产生了酒精

    C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧 化碳

    D．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

    【答案】D

    【解析】

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

    考点: 发酵技术在食品制作中的作用。

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