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    高温灭菌后的食品，置于下列哪种环境中最容易发生腐败（ ）
    A．真空环境中
    B．冰箱冷藏室
    C．高温潮湿环境
    D．干燥环境
    【答案】分析：此题考查的是食品腐败变质的原因，思考作答．
    解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等．高温潮湿环境，利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意 即可作答．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：
    步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中．静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口．
    步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃．
    步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃．
    步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25℃．
    步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在表内（观察不到微生物，用“-”表示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“++”表示；微生物很多用“+++”表示）．
    锥形瓶 观察结果
    A +
    B +++
    C -请回答下列问题：
    （1）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是
    A
    A
    ．（填选项字母）
    A．温度    B．水分    C．是否有活的微生物
    （2）通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是
    细菌的繁殖需要事宜的温度
    细菌的繁殖需要事宜的温度
    ．
    （3）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法
    高温加热灭菌和低温保存
    高温加热灭菌和低温保存
    ．

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