Question

食品腐败主要是由________和________引起的．食品保鲜就是把它们从食品中杀死或抑制它们的________和________．你家里通常采用哪些方法保存食品：（举出两种即可）________、________．

Answer 1

细菌    真菌    生长    繁殖    冷藏法    冷冻法
分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，通常采用食品保存方法有盐腌、干制、冷藏、冷冻等．
故答案为：细菌；真菌；生长；繁殖；冷藏法；冷冻法．
点评：明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的．