在食品加工中.食品保存是很重要的.下列方法不适宜的是 [ ]A．干燥:将食品晒干.或用先进的设备对食品进行干燥处理 B．加防腐剂:大量加入.既对人体无毒副作用.又能抑制细菌和真菌的生长 C．加热处理:将葡萄酒.牛奶等加热到一定温度并保持半小时 D．冷冻法:将食品在短时间内迅速降温至零下18℃.然后放入冰柜保存题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是

[ ]

A．干燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理
B．加防腐剂：大量加入，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长
C．加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时
D．冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存

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科目：初中生物 来源： 题型：

（2011?十堰）发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（　　）

A．泡菜、酸奶

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C．泡菜、米酒

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科目：初中生物 来源： 题型：

（2011?徐州）随着生活水平的日益提高，人们对餐桌上食品的安全问题逐渐担忧起来．继三聚氰胺奶粉事件之后，瘦肉精、牛肉膏等食品安全问题又一次引起了人们的高度关注．瘦肉精能促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，明显增加瘦肉率．人体对“瘦肉精”十分敏感，食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖等症状．它还能降低人体血红蛋白的携氧能力，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致慢性中毒．请分析回答：
（1）蛋白质是构成细胞必不可少的成分，在消化道内蛋白质最终被消化成

氨基酸

，它们能被小肠绒毛吸收进入到绒毛的

毛细血管

．
（2）瘦肉精被小肠绒毛吸收后，首先被运输到肝脏进行分解，不能分解的有毒物质至少要经过心脏

次才能到达人体的肌肉组织？
（3）瘦肉精能降低血红蛋白的携氧能力，血红蛋白在氧浓度低的地方容易与氧

分离

．
（4）如果瘦肉精在肝脏能被分解成含氮废物，则该废物在下列部位中含量最少的是

．
A．出球小动脉 B．厡尿 C．肾静脉 D．肾小管．

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