Question

14．某同学做“口腔对淀粉消化作用”的探究实验，操作如下：
①取1支试管，将适量馒头碎屑放入试管内．
②向试管中加入2毫升纯净唾液和2滴碘液，并搅拌．
③将试管放入盛有37℃温水的烧杯内约7分钟．
该同学的实验记录如下：A实验现象：试管内的淀粉不变蓝B实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌、唾液都有关系
（1）请纠正该同学探究中的错误：
Ⅰ．实验设计上：没有设置对照实验；
Ⅱ．实验步骤上：碘液应最后加，37℃的水浴应保持5-10分钟；
Ⅲ．对实验现象的描述上：先变蓝色，后慢慢褪色．
（2）该同学的实验结论可靠吗？为什么？不可靠、因为没有分别以唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置两组对照实验
（3）请说明实验中需将试管放入37℃水中恒温的原因：37℃是模拟人口腔的正常体温，37℃时唾液淀粉酶的消化能力最强．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）Ⅰ、生物探究性实验一般都是对照试验，该同学在实验设计中没有设置对照实验，这样的实验没有说服力，应设置对照组．馒头在口腔中的变化与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，因此应分别以唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置两组对照实验，这样的实验结果具有说服力．所以，实验设计上：没有设置对照试验；
Ⅱ、实验步骤上：在操作步骤上碘液应最后加，37℃的水浴应保持5-10分钟，否则淀粉分解不彻底．该实验的方法步骤如下：
①首先取三支相同的试管分别编号为1、2、3，然后向1、2号试管中加入等量的馒头碎屑，3号试管中加入与馒头碎屑等量的馒头块．
②接下来，向1、3号试管中加入2毫升唾液，2号试管中加入2毫升清水，1、2号试管进行搅拌，3号试管不搅拌．这样1号试管和2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，说明唾液对馒头的消化作用．1号试管和3号试管形成了以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用．
③再将三支试管一同放入37℃的温水中水浴5-10分钟．37℃是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度．水浴5-10分钟使淀粉彻底分解．
④最后用碘液检验是否有淀粉存在，分别向三支试管中滴加两滴碘液，观察颜色变化．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色．
Ⅲ．在水浴前就滴加碘液，溶液会由于淀粉的存在而变蓝色，待水浴后，溶液中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了，蓝色会逐渐褪色，因此实验现象的描述应该是先变蓝色，后慢慢褪色．
（2）该同学的实验结论不可靠，因为没有分别以唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置两组对照实验，
（3）实验中需将试管放入37℃水中恒温的原因：37℃是模拟人口腔的正常体温，37℃时唾液淀粉酶的消化能力最强．
故答案为：（1）没有设置对照实验；碘液应最后加，37℃的水浴应保持5-10分钟；先变蓝色，后慢慢褪色
（2）不可靠、因为没有分别以唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置两组对照实验
（3）37℃是模拟人口腔的正常体温，37℃时唾液淀粉酶的消化能力最强

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．