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    酸奶是人们喜欢的食品，参与其发酵的主要微生物是

    A．酵母菌 B．乳酸菌 C．甲烷菌 D．青霉菌

     

    B

    【解析】

    试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．

    考点：发酵技术在食品制作中的作用

     

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