在食物的营养成分中：
（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是________；供给人体能量的主要物质是________；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是________．
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是________．
（3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是________．
解：（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，由甘油和脂肪酸组成．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，由氨基酸组成，也能提供能量．维生素、水和无机盐不能为人体提供能量．
（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%．水是细胞的主要组成成分之一．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
（3）维生素和无机盐的种类很多，需要量很少，作用却很大，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病．
故答案为：（1）蛋白质；糖类；脂肪
（2）水
（3）维生素和无机盐
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
点评：解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质的作用，这部分内容在考试中经常考到，不能忽视，要注意掌握．
