Question

家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀  ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水  ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃  ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净  ⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方  ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题：

（1）请写出制作工序的先后顺序_________________________（用代号加箭头表示）

（2）酒曲含有的主要菌种是_____________________________。

（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由________________________气体引起的。

（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有___________、____________、___________、_____________。

Answer 1

（1）④→⑥→③→①→②→⑤

（2）酵母菌

（3）二氧化碳

（4）经常打开容器，杂菌感染    器皿消毒不严    器皿没盖严  酒曲含杂菌等（其它答案合理也可）