下列关于苹果的家庭保鲜方法中，最佳的是（ ）
A．常温保存
B．直接放入冰箱
C．洗净、擦干放入冰箱
D．切块放入冰箱
【答案】分析：本题考查苹果的保鲜方法，食品保鲜的原理和一般方法可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．将苹果洗净可以减少苹果上的细菌、擦干可以减少水分，抑制细菌的生长和苹果的呼吸作用，放入冰箱，低温即可抑制细菌等微生物的生长繁殖，还可以抑制苹果的呼吸作用，减少有机物的消耗，延长苹果的保鲜时间．
故选C．
点评：注意食品保鲜的原理和生活中使用的方法以及对照实验的原理是解答此类题目的关键．
