Question

16．下面是某同学设计并完成的“馒头在口腔中的化学性消化”实验，试分析实验

（1）若要探究唾液对淀粉有消化作用实验，应选择②号试管置于烧杯中作为①号试管的对照．水浴后向试管内滴加碘液，①号试管现象是不变蓝．
（2）该实验水浴加热时温度应该控制在37℃，以维持消化酶的活性．
（3）一段时间后，③号试管内的肉末不能（填“能”或“不能”）被消化．
（4）馒头米饭主要成分是淀粉，除此之外还需要从食物中获得多种营养物质，做到均衡营养，合理膳食．下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配置比例的是A

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
（4）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．

解答 解：（1）若要探究唾液对淀粉有消化作用实验，唯一不同的变量是唾液，因此应选择②号试管置于烧杯中作为①号试管的对照．①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝．所以水浴后向试管内滴加碘液，①号试管现象是不变蓝．
（2）人体的正常体温是37℃，在该温度下，唾液淀粉酶的活性最高，因此该实验水浴加热时温度应该控制在37℃，以维持消化酶的活性．
（3）唾液中只含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶只能消化淀粉，因此一段时间后，③号试管内的肉末不能（填“能”或“不能”）被消化．
（4）馒头米饭主要成分是淀粉，除此之外还需要从食物中获得多种营养物质，做到均衡营养，合理膳食．平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为鱼肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类．因此能正确表示健康成年人合理膳食中食物配置比例的是A．
故答案为：（1）实验；②；不变蓝
（3）37
（3）不能
（4）从食物中；A

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．