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    17．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析如表，回答问题：
    在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量
    Ⅴ级油脂类小于25g
    Ⅳ级豆类和奶类100～150g
    Ⅲ级鱼、禽、肉、蛋类125～200g
    Ⅱ级果蔬类400～750g
    Ⅰ级谷类450～500g
    （1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的糖类是人体主要供能物质，该物质主要在消化道的小肠被消化和吸收．
    （2）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的Ⅱ级类食物．
    （3）营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血病，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分．
    （4）请根据“平衡膳食宝塔”设计一份适合中学生的营养早餐菜包、鸡蛋、牛奶、苹果．

    分析 合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．

    解答 解：（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量．
    （2）Ⅱ级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等．因此，小明牙龈出血，应多补充Ⅱ级食物．
    （3）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致贫血．
    （4）健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．鸡蛋、牛奶含丰富的蛋白质，馒头主要提供淀粉等，蔬菜、水果含有维生素，米饭中富含糖类，健康的早餐食谱应为：菜包、鸡蛋、牛奶、苹果
    故答案为：（1）糖类（淀粉）  小肠
    （2）Ⅱ级
    （3）贫血  血红蛋白
    （4）菜包、鸡蛋、牛奶、苹果

    点评 关键是掌握人体需要的营养物质及其作用，会分析表中的数据，结合题意答题．

    练习册系列答案
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