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    制馒头时人们加入一些酵母菌，蒸出的馒头松软多孔、酸甜可口，其原因是（　　）
    分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见D符合题意．
    故选：D
    点评：平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    制馒头时人们加入一些酵母菌，蒸出的馒头松软多孔、酸甜可口，其原因是


    1. A.
      酵母菌能分解葡萄糖，产生酒精
    2. B.
      酵母菌进行呼吸作用产生二氧化碳
    3. C.
      酵母菌大量繁殖，占有空间，蒸后杀死酵母菌变为松软多孔
    4. D.
      酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳，遇热膨胀

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    科目：初中生物 来源：2009-2010学年四川省外语学院附属外国语学校八年级（上）期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    制馒头时人们加入一些酵母菌，蒸出的馒头松软多孔、酸甜可口，其原因是（ ）
    A．酵母菌能分解葡萄糖，产生酒精
    B．酵母菌进行呼吸作用产生二氧化碳
    C．酵母菌大量繁殖，占有空间，蒸后杀死酵母菌变为松软多孔
    D．酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳，遇热膨胀

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