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    【题目】制作泡菜时坛口必须加水密封，主要目的是

    A. 防止空气对流，抑制细菌的繁殖B. 防止营养流失

    C. 营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵D. 阻止尘埃进入

    【答案】C

    【解析】

    此题是关于制作泡菜的知识，制泡菜要用到乳酸菌，思考作答。

    制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，C符合题意。

    故选：C。

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