Question

【题目】制作泡菜时坛口必须加水密封，主要目的是

A. 防止空气对流，抑制细菌的繁殖B. 防止营养流失

C. 营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵D. 阻止尘埃进入

Answer 1

【答案】C

【解析】

此题是关于制作泡菜的知识，制泡菜要用到乳酸菌，思考作答。

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，C符合题意。

故选：C。