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20.某同学为了认识食物腐败的主要原因,探究食物保鲜的方法,设计了如下实验装置,如图,请据此回答:

(1)安置好装置后,利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸,其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物.
(2)从上述实验中能得出:温度影响细菌的生长、生殖.
(3)装置B弯曲玻璃管的作用是阻止微生物进入,肉汤将会腐败的试管是A.
(4)请你举出一种与该实验中肉汤保存原理相同的商品:牛奶.

分析 (1)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.
(2)细菌的生存需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有营养物质有机物.不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件,例如有的需要氧气,有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制.如醋酸菌是好氧性细菌,乳酸菌是厌氧性细菌.
(3)对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验.

解答 解:(1)高温可以杀死细菌等微生物,因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸,其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物.
(2)细菌等微生物的生活需要水分、适宜的温度和营养物质等条件,试管的肉汤中有水分和丰富的营养物质,因此除实验装置中给出的细菌生活的基本条件外,还需要适宜的温度.
(3)A中的玻璃管是直的,因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中,来分解肉汤中的有机物,使得肉汤腐败变质.而B中的玻璃管是弯曲的,可以把空气中的细菌等微生物阻挡在B试管之外,从而使得B试管中的肉汤保持新鲜.
(4)该实验是利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸,即高温灭菌.通常保存盒装或袋装牛奶也是利用的高温灭菌法,又叫巴斯德消毒法.
故答案为:
(1)高温杀灭肉汤内的细菌等微生物
(2)温度
(3)阻止微生物进入;A
(4)牛奶(只要是通过高温杀菌的例子都可)

点评 掌握食品腐败的原因,了解对照实验的相关知识,仔细分析题意,就能正确解答.

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