酒酿是酵母菌发酵的产物.酸奶是乳酸菌发酵的结果．题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

11．酒酿是酵母菌发酵的产物，酸奶是乳酸菌发酵的结果．

分析酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题．

解答解：酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化，酒酿是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，可见，酒酿是酵母菌发酵的产物；酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下回大量繁殖，将牛奶中乳糖等分解或转化为乳酸，从而制得了酸奶．
故答案为：酵母菌；乳酸菌．

点评关键是掌握酵母菌和乳酸菌的发酵现象的知识．

练习册系列答案

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类型	父亲	母亲	女儿
眼睑特征	双眼皮	双眼皮	单眼皮
耳垂特征	有耳垂	无耳垂	无耳垂
舌头特征	能卷舌	能卷舌	能卷舌

（1）在表格中所涉及的眼皮单双、有无耳垂、能否卷舌的特征在遗传学上叫做性状，父母均为双眼皮，而女儿为单眼皮，此现象称为变异．
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（6）人体内的气体交换包括肺泡内的气体交换和组织里的气体交换两个过程，它们是通过气体扩散作用而实现的．

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