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11.酒酿是酵母菌发酵的产物,酸奶是乳酸菌发酵的结果.

分析 酵母菌和乳酸菌都是有益菌,在食品的制作中经常用到,据此答题.

解答 解:酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化,酒酿是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,可见,酒酿是酵母菌发酵的产物; 酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品,乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下回大量繁殖,将牛奶中乳糖等分解或转化为乳酸,从而制得了酸奶.
故答案为:酵母菌;乳酸菌.

点评 关键是掌握酵母菌和乳酸菌的发酵现象的知识.

练习册系列答案
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类型父亲母亲女儿
眼睑特征双眼皮双眼皮单眼皮
耳垂特征有耳垂无耳垂无耳垂
舌头特征能卷舌能卷舌能卷舌
(1)在表格中所涉及的眼皮单双、有无耳垂、能否卷舌的特征在遗传学上叫做性状,父母均为双眼皮,而女儿为单眼皮,此现象称为变异.
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