Question

食品腐败主要是由什么物质引起的？（　　）

A．食物本身产生的一种可导致食品腐败的物质

B．细菌和真菌引起的

C．盐放多了导致腐败

D．阳光照射多的原因

Answer 1

分析：此题是一道基础知识题，具体考查的是食物腐败变质的原因．微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因．

解答：解：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的．
故选B

点评：回答此题的关键是要明确食品腐败的原因是什么．