Question

18．图中，能正确反映酵母菌发酵产酒量随环境条件不同而变化的曲线是（　　）

• A．
• B．
• C．
• D．

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，制酒要用到酵母菌，在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌．

解答 解：酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．因此在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低．可见C符合题意．
故选：C．

点评 此题属图象分析题，要明确横纵坐标的内容，及两者之间的关系，再结合图象做出判断．这部分内容在考试中经常出现，注意理解是关键．