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    用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别“筋道”．这是因为这种面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是种子成分中的（ ）
    A．糖类
    B．蛋白质
    C．纤维素
    D．维生素
    【答案】分析：此题考查种子的结构和成分，据此答题．
    解答：解：种子的成分主要有，此外还有维生素等．不同种子的成分有所差异．
    蛋白质可将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋．具有粘性．
    故选B
    点评：不同种子的成分有所差异．
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    用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别有“筋道”，这是因为这种面粉里“面筋”的含量高。“面筋”是种子成分中的                       （    ）

    A．淀粉           B．蛋白质       C．脂肪            D．无机盐

     

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