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    8．“食品安全”、“公共卫生与健康”、“中小学生营养不良和营养过剩”、等状况令人担忧．为科学指导人们健康饮食，中国营养学会制定《中国居民膳食指南》
    （1）营养不均衡，无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分．
    （2）牛奶有利于中小学生发育和成长，主要因为牛奶中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，牛奶还富含丰富的维生素D能促进钙的吸收．
    （3）为去除农药残留，在食用水果、蔬菜前，你认为应如何处理用清水冲洗、浸泡或削皮等．
    （4）《中国居民膳食指南》的基本原则有十条，叙述其中两条1．食物多样，谷类为主，粗细搭配 2．多吃蔬菜水果和薯类．

    分析 合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．

    解答 解：（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血．
    （2）牛奶有利于中小学生发育和成长，主要因为牛奶中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，牛奶还富含丰富的维生素D能促进钙的吸收．
    （3）为去除农药残留，在食用水果、蔬菜前应用清水冲洗、浸泡或削皮等．
    （4）《中国居民膳食指南》中，阐述的基本原则有10条：1．食物多样，谷类为主，粗细搭配2．多吃蔬菜水果和薯类；3．每天吃奶类、大豆或其制品；4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6．食不过量，天天运动，保持健康体7．三餐分配要合理，零食要适当8．每天足量饮水，合理选择饮料9．如饮酒应限量；10．吃新鲜卫生的食物
    故答案为：（1）铁　
    （2）蛋白质   D
    （3）用清水冲洗、浸泡或削皮等（合理即可得2分）
    （4）1食物多样，谷类为主，粗细搭配 2．多吃蔬菜水果和薯类

    点评 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求．

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