Question

【题目】小华在探究“馒头在口腔中的消化”实验中，分别对三支试管进行了如下处理：

试管编号	1	2	3	4
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量	碎屑适量
唾液有无	2ml唾液	4ml清水	2ml唾液	2ml唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌	充分搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟			0℃，10分钟
加入碘液	2滴

（1）第2号设计有错，将错误之处改正为_________。

（2）第2号改正设计后，本试验共有_______组对照实验。

（3）第2号改正设计后，将试管放入37°C温水中，目的是：_________，5-10分钟后取出，并分别滴加2滴碘液，不会变蓝的是_______号，原因________。

（4）1、3号对照，两组间的变量是_______，由此可提出的问题是_________？

（5）第2号改正设计后，1、2号对照，说明_______对淀粉有消化作用。

（6）4号试管可与______号试管构成对照实验，变量是_______，由此得出的结论是_______。

Answer 1

【答案】2ml清水 3 37℃是唾液淀粉酶的最适温度 （或37℃是酶的活性最强或最活跃） 1 淀粉被消化了（答出麦芽糖不给分） 牙的咀嚼和舌的搅拌 牙的咀嚼和舌的搅拌对淀粉/馒头的消化有影响吗？ 唾液 1 温度 温度对淀粉/ 馒头的消化有影响

【解析】

（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物； 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高； 三、酶有个最适温度（或者范围）。
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。

（1）对照实验是唯一变量实验，第1号试管中加入的是2毫升唾液，第2号试管中加入的应该是2毫升清水。因此第2号设计有错，将错误之处改正为2毫升清水。

（2）第2号改正设计后，1号试管与2号试管形成了以唾液为变量的对照实验；1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验；1号试管与4号试管形成了以温度为变量的对照实验。

（3）37℃接近人体体温，酶的活性最强，所以本实验第2号改正设计后，将试管放入37°C温水中。1号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色；3号试管中加入了唾液，但馒头没有切成碎屑，也没有进行搅拌，馒头与消化液的混合不充分，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色；4号试管中淀粉酶在0℃时不能分解淀粉，因此滴加碘液后变蓝色。

（4）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此提出的问题是牙的咀嚼和舌的搅拌对淀粉/馒头的消化有影响吗？

（5）1试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝。因此第2号改正设计后，1、2号对照，说明唾液对淀粉有消化作用。

（6）1、4号对照，唯一不同的量是温度，因此变量是温度，实验结果是1号试管不变蓝，4号试管变蓝。由此得出的结论是温度对淀粉/馒头的消化有影响。