Question

21. 某同学到超市去调查，看到的食品有：汤圆、话梅、冰 鱼、咸鱼等，请你联系所学知识回答下列问题：(6分)

(1）话梅的保存方法是 ，冰鱼的保存方法是 o

(2) 从食品安全角度出发，我们在购买食品时，应着重 关注食品包装袋上的哪些信息？(至少写两种) 。

Answer 1

21. 答案(1) 糖渍冷冻(2) 保质期、营养成分。

解析(1) 话梅所采用的保存方法是糖渍法。糖溃保存 法原理是用糖溶液除去鲜果中的水分，从而抑制细菌、真菌 的生长、生殖。冻鱼使用的保存方法是冷冻法，原理是低温 抑制微生物的生长、生殖。(2) 购买食品时要注意营养成 分、保质期、配料、品名、批号、生产日期等。