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做泡菜时用的坛子,加盖后坛口必须加水密封.用水密封坛口的主要目的是


  1. A.
    隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵
  2. B.
    造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵
  3. C.
    造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵
  4. D.
    利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
C
分析:此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用,如制泡菜要用到乳酸菌,据此作答.
解答:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量,同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发,又能增加坛内空气的湿度.可见A符合题意.
故选:C
点评:了解制作泡菜的过程及注意事项,了解酵母菌是厌氧菌,其发酵要在无氧的条件下.
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科目:初中生物 来源: 题型:

(2010?顺庆区)做泡菜时用的坛子,加盖后坛口必须加水密封.用水密封坛口的主要目的是(  )

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科目:初中生物 来源:顺庆区 题型:单选题

做泡菜时用的坛子,加盖后坛口必须加水密封.用水密封坛口的主要目的是(  )
A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵
B.造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵
C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵
D.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用

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科目:初中生物 来源:2010年四川省南充市中考生物试卷(解析版) 题型:选择题

做泡菜时用的坛子,加盖后坛口必须加水密封.用水密封坛口的主要目的是( )
A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵
B.造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵
C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵
D.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用

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科目:初中生物 来源: 题型:

做泡菜时用的坛子,加盖后坛口必须加水密封。用水密封坛口的主要目的是(   )

       A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵

       B.造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵

       C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵

       D.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用

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