Question

13．日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（　　）

• A． 酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成
• B． 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋
• C． 青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用
• D． 腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿酒用到酵母菌等．

解答 解：A、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，错误．
B、利用醋酸菌来制作醋，错误．
C、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗药性增强，错误．
D、腌肉放在干燥，通风的环境，腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，正确．
故选：D

点评 注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．