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    酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，它们是人们利用了（   ）
    A．大肠 杆菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌
    D

    试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，所以此题答案选D。
    点评：此题为基础题，了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是……………………(   )
    A．利用醋酸菌酿醋B．利用青霉菌提取青霉索
    C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列说法不正确的是
    A．制作馒头或面包酿酒用酵母菌
    B．制作酸奶、泡菜用乳酸菌
    C．制醋用醋酸菌
    D．制酱用醋酸菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    “永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿造过程用到的微生物是 (    )
    A．青霉菌B．甲烷细菌C．醋酸菌D．乳酸菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是
    A．把食品密封就行了
    B．把食品煮熟、高温消毒就可以了
    C．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
    D．把食品放到冰箱内就可以了

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列微生物中,与制作馒头有关的是(   )
    A．酵母菌B．曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    资料分析：青霉能产生青霉素，人们把青霉中有关基因切下来，用生物技术的方法转入到大肠杆菌中去，依靠大肠杆菌的快速繁殖产生大量的青霉素。（8分）
    （1）青霉能产生青霉素，青霉素的产生靠           控制。
    （2）以大肠杆菌产生青霉素的技术称        
    （3）以上资料说明：大肠杆菌产生青霉素是                                 的结果，由此得出的结论是                。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    抗生素可以从下列哪种生物体内提取
    A．青霉菌B．大肠杆菌C．甲烷菌D．灵芝

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    连线题
    甲烷细菌      产生沼气
    酵母菌        酿酒、蒸馒头
    根霉菌        食物腐败
    痢疾杆细菌    腹泻、腹痛

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