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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,它们是人们利用了(   )
A.大肠 杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌
D

试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,所以此题答案选D。
点评:此题为基础题,了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答。
练习册系列答案
相关习题

科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

微生物有着广泛的用途,下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是……………………(   )
A.利用醋酸菌酿醋B.利用青霉菌提取青霉索
C.利用乳酸菌制作酸奶D.利用酵母菌制作泡菜

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

下列说法不正确的是
A.制作馒头或面包酿酒用酵母菌
B.制作酸奶、泡菜用乳酸菌
C.制醋用醋酸菌
D.制酱用醋酸菌

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

“永春老醋”是中国四大名醋之一,其酿造过程用到的微生物是 (    )
A.青霉菌B.甲烷细菌C.醋酸菌D.乳酸菌

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

各类食品的贮存都要考虑其保存方法,食品保存的原理是
A.把食品密封就行了
B.把食品煮熟、高温消毒就可以了
C.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
D.把食品放到冰箱内就可以了

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

下列微生物中,与制作馒头有关的是(   )
A.酵母菌B.曲霉C.醋酸菌D.乳酸菌

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科目:初中生物 来源:不详 题型:实验题

资料分析:青霉能产生青霉素,人们把青霉中有关基因切下来,用生物技术的方法转入到大肠杆菌中去,依靠大肠杆菌的快速繁殖产生大量的青霉素。(8分)
(1)青霉能产生青霉素,青霉素的产生靠           控制。
(2)以大肠杆菌产生青霉素的技术称        
(3)以上资料说明:大肠杆菌产生青霉素是                                 的结果,由此得出的结论是                

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科目:初中生物 来源:不详 题型:单选题

抗生素可以从下列哪种生物体内提取
A.青霉菌B.大肠杆菌C.甲烷菌D.灵芝

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科目:初中生物 来源:不详 题型:连线题

连线题
甲烷细菌      产生沼气
酵母菌        酿酒、蒸馒头
根霉菌        食物腐败
痢疾杆细菌    腹泻、腹痛

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