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    下列哪一组食品的制作过程均与某些细菌或真菌的作用相关（　　）
    A、油 盐 酱 醋
    B、油 酱 醋 腐乳
    C、盐 醋 酱 味精
    D、酱 醋 味精 腐乳
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义．微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛．
    解答：解：A、B、C中油、盐等都不属于发酵食品，与细菌真菌无关．A、B、C错误．
    D、制作酸奶等要用到乳酸菌，制作酱、腐乳要用到霉菌，制醋要用到醋酸菌，酿酒要用到酵母菌，制味精要用到棒状杆菌；D正确．
    故选：D
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A、①③⑤B、②④⑥
    C、②③⑤D、①④⑤

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    （2）全社会公认青蛙是人类的朋友，请说说你的看法．
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