Question

12．某生物兴趣小组同学为探究“肉汤变质的原因”，将图中两套装置分别先用酒精灯加热煮沸，然后放置室温冷却．该实验中（　　）

• A． ①和②是一组对照实验
• B． 变量是微生物的有无
• C． ②中的肉汤先变质
• D． 肉汤变质的根本原因是气温过高

Answer 1

分析 （1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）如图，①是直玻璃管，②是弯玻璃管，空气可以通过弯玻璃管，但空气中的细菌不能通过弯玻璃管．

解答 解：本探究实验中，空气中的细菌可以进入①玻璃管，不能进入②玻璃管，①就是实验组，②就是对照组．由于经过一段时间后，①内有细菌，②内无细菌，二者的变量就是细菌．所以实验中的变量是细菌，①组在实验过程中所起的作用是对照作用．
AB、①内有细菌，②内无细菌，二者的变量就是细菌，AB正确；
C、②中的肉汤无微生物，不会先变质，C错误；
D、肉汤变质的原因是微生物的生长和繁殖，D错误．
故选：AB．，

点评 掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．