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    18．在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，对馒头进行了以下三种处理：
    试管实验材料唾液清水处理方法
    1馒头碎屑2毫升0毫升充分搅拌后放入温水中
    2馒头碎屑0毫升2毫升充分搅拌后放入温水中
    3馒头块2毫升0毫升不搅拌，直接放入温水中
    （1）实验要放在多少度的温水中处理？37℃．
    （2）上述实验中，探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”作用的是1号试管和3号试管．
    （3）5～10分钟后取出试管，冷却后加碘液，你观察到的现象是：
    1号试管：不变蓝；3号试管部分变蓝；2号试管全变蓝．
    （4）馒头变甜与唾液的分泌及牙齿的咀嚼和舌的搅拌 的作用都有关系．

    分析 从表格中提供的信息可知，该实验是设置两组对照实验：1和2是以唾液为变量的一组对照实验，是为了探究唾液对淀粉的消化作用；1和3以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，是为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化有促进作用．

    解答 解：（1）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴．
    （2）对照实验指的是除了探究的条件不同以外，其它条件都相同．对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组，要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验．
    （3）将（1）（2）（3）这三支试管都放入37℃左右的温水中恒温水浴10分钟后，取出加碘液并摇均，实验现象是：1号试管不变蓝色，说明1号试管中的淀粉被分解了；2号试管变蓝色，说明淀粉没有被分解；3号试管部分变蓝色，说明淀粉没有完全被分解．
    （4）通过①号试管和②号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较①号试管③号试管可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．
    故答案为：（1）37℃；  （2）1、3；   （3）1、3、2；    （4）唾液、牙齿的咀嚼、舌的搅拌

    点评 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．

    练习册系列答案
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