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    3．食物中的营养成分必须必须经过消化道的消化才能被人体吸收，请你根据所学内容以及消化过程提示图，完成下列填空．
    1．淀粉$\stackrel{唾液淀粉酶}{→}$A$\stackrel{B+C}{→}$葡萄糖
    2．脂肪$\stackrel{D}{→}$脂肪微粒→E+F
    3．蛋白质$\stackrel{肠液、胰液}{→}$G
    （1）A指的是淀粉在唾液中被初步消化后的产物，它指的是麦芽糖，B和C液体是消化液中含酶最多的两种消化液，它们分别指的是肠液和胰液
    （2）D物质可以将脂肪进行乳化，它是胆汁，E和F是指脂肪消化后的产物，它们分别是甘油和脂肪酸
    （3）G物质是蛋白质消化后的最终产物，它是氨基酸
    （4）食物中含有的营养成分及其含量是我们十分关注的食品安全问题，在实验室中，检验食物中是否含有水分的方法是在密闭的容器中对事物进行烘烤，实验现象是容器壁上出现水珠；蛋白质的检验使用双缩脲试剂，实验现象是出现紫色的现象；维生素C的检验滴加的是吲哚酚试剂溶液，实验现象是使吲哚酚试剂由蓝色变为无色．
    （5）食物中能够直接被吸收的营养物质有水、维生素以及无机盐．

    分析 1、食物中含有维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收
    2、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．

    解答 解：（1）题干中的A指的是淀粉在唾液中被初步消化后的产物，它指的是麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以B和C液体分别是肠液和胰液；
    （2）脂肪的消化是开始于小肠，肝脏分泌的胆汁进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．
    （3）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．
    （4）食物中含有的营养成分及其含量是我们十分关注的食品安全问题，在实验室中，检验食物中是否含有水分的方法是在密闭的容器中对事物进行烘烤，实验现象是容器壁上出现水珠；蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质．蓝色吲哚酚试剂使还原型Vic变为氧化型Vic．Vic溶液在中性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为无色； Vic溶液在酸性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为粉红色，所以用吲哚酚试剂可以来检测维生素C．
    （5）食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收，
    故答案为：（1）麦芽糖；肠液；胰液；
    （2）胆汁；甘油；脂肪酸；
    （3）氨基酸；
    （4）容器壁上出现水珠；双缩脲；
    （5）无机盐．

    点评 解答此题关键掌握淀粉、蛋白质、脂肪三种营养物质的消化．

    练习册系列答案
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    9月份发生率/%17.178.854.50
    总平均发生率/%16.338.184.71
    （1）蚕属于昆虫，它的生殖方式为卵生（选填“卵生”或“胎生”）
    （2）该同学设计完成第二组和第三组实验，基于的假设是不同的光照能影响蚕结出茧的均匀程度．
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    有色液滴移动的距离（mm）
    生物时间（分）
    01020304050
    萌发的豆0816232934
    蚯蚓0481113.515.5
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