Question

发芽的马铃薯不能食用，但长有霉点的面包去掉霉变部分仍可食用．

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Answer 1

分析：此题考查的知识点是食品安全．解答时可以从霉菌的结构和分泌物方面来切入．

解答：解：马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象．严重者还可因心肺麻痹而死亡．因此吃发芽的马铃薯会中毒．长有霉点的面包主要是霉菌形成的霉菌属于真菌，有营养菌丝和直立菌丝构成，营养菌丝深入面包内部，吸收营养，霉菌在生长过程中，会分泌一些有害物质如黄曲霉素，因此去掉霉变部分指是去掉了直立菌丝，而营养菌丝和分泌物还在面包内，因此食用会造成中毒现象．
故答案为：×

点评：解答此类题目的关键是知道霉菌与人类的关系．