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    泡菜坛的结构，既要加盖又要用一圈水来封口，其科学道理是（　　）
    分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．
    解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：了解制作泡菜的过程及注意事项，了解酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题：

    （1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ．
    （2）B和D的菌体都是由
    菌丝
    菌丝
    构成的．
    （3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[
    C
    C
    ]
    酵母菌
    酵母菌
    ，请举出一个对人有益的细菌
    蒸馒头
    蒸馒头
    ．
    （4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成
    菌落
    菌落
    ．从
    大小、颜色
    大小、颜色
    中可以大致区分A和B、D．
    （5）你见过泡酸菜吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测出其中的科学道理吗？
    乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件
    乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    泡菜坛的结构，既要加盖又要用一圈水来封口，其科学道理是


    1. A.
      乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能将有机物分解为乳酸
    2. B.
      乳酸菌的发酵需要水分
    3. C.
      乳酸菌的发酵需要黑暗的条件
    4. D.
      为了防止灰尘进入坛子里

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    泡菜坛的结构，既要加盖又要用一圈水来封口，其科学道理是（　　）
    A．乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能将有机物分解为乳酸
    B．乳酸菌的发酵需要水分
    C．乳酸菌的发酵需要黑暗的条件
    D．为了防止灰尘进入坛子里

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年福建省漳州市云霄县将军山学校八年级（上）期中生物试卷（解析版） 题型：选择题

    泡菜坛的结构，既要加盖又要用一圈水来封口，其科学道理是（ ）
    A．乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能将有机物分解为乳酸
    B．乳酸菌的发酵需要水分
    C．乳酸菌的发酵需要黑暗的条件
    D．为了防止灰尘进入坛子里

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