Question

【题目】《舌尖2》的开播，山东临沂美食“煎饼卷大葱”在其亮相。 煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，不失为一种保健食品。

（1）临沂的五谷杂粮煎饼卷大葱中有小米面、适量的面粉、绿豆面和玉米面，还有地道的大葱，它能为人体提供较为丰富的营养物质。若青少年因偏食只选择某一种食材作为食物，如绿豆。查阅《食物成分表》，绿豆中维生素A和维生素C的含量未知，暂视作含量为0。若青少年长期只吃绿豆，可能会患______ 病（任写一种）。

（2）人们在食用这一天下美食时，其中的淀粉被食用进入消化道后，它被消化的部位在 。

（3）食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，请问视觉、听觉分别形成于______________。

（4）煎饼卷大葱制成之后要在短时间内食用，久置就会发霉变质，有同学说，导致食物变质的微生物与流感病毒在结构上有本质的区别，请你写出来_____________________。

（5）小明以前就吃过美味的临沂煎饼卷大葱，他只要听到“煎饼卷大葱”就口水直流这是_____反射。

Answer 1

【答案】（1）皮肤干燥、夜盲症、干眼症、坏血病、抵抗力下降等。

（2）口腔、小肠

（3）视觉中枢、听觉中枢

（4）引起食物变质的微生物有细胞结构，病毒没有细胞结构

（5）条件

【解析】

试题分析：（1）绿豆中维生素A和维生素C的含量为0．若某人长期只吃绿豆，会缺乏维生素A和维生素C；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降，缺乏维生素A易患夜盲症、干眼症、皮肤粗糙等。

（2）淀粉最先在口腔里开始被消化，最终进入人的小肠被消化成葡萄糖才能被人体吸收、利用。

（3）视觉的形成过程：外界物体反射的光线，经过角膜、房水，由瞳孔进入眼球内部，经过晶状体和玻璃体的折射作用，形成一个倒置的物像．视网膜上的感光细胞接受物像的刺激产生神经冲动，然后通过视神经传到大脑皮层的视觉中枢，形成视觉。听觉的形成过程是：外界的声波经过外耳道传到鼓膜，引起鼓膜的振动；振动通过听小骨传到内耳，刺激耳蜗内的听觉感受器，产生神经冲动；神经冲动通过与听觉有关的神经传递到大脑皮层的听觉中枢，就形成了听觉。

（4）导致食物变质的微生物是细菌或真菌，有细胞结构。病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成。

（5）小明以前就吃过美味的临沂煎饼卷大葱，他只要听到“煎饼卷大葱”就口水直流，这种反应是复杂反射。

考点:人体需要的主要营养物质；食物的消化和营养物质的吸收过程。