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    日常生活中，制作泡菜、面包分别用到（　　）
    A．乳酸菌、酵母菌B．醋酸菌、酵母菌
    C．霉菌、酵母菌D．醋酸菌、霉菌
    微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见A符合题意．
    故选：A
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    日常生活中，制作泡菜、面包分别用到（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2013?绵阳）我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：
    （1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品．人们利用
    乳酸菌
    乳酸菌
    制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②
    温度适宜
    温度适宜
    ；③
    缺氧
    缺氧
    （填“有氧”或“缺氧”）的环境．
    （2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品．日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是
    低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
    低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
    ．袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是
    高温灭菌
    高温灭菌
    ．
    （3）安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐块经过发酵表面长有寸许白色绒毛的霉制品．据此请分析：制作毛豆腐所利用的微生物是
    霉菌
    霉菌
    ，毛豆腐表面寸许长的白色绒毛是它的许多细胞连接形成的菌丝，这些菌丝的顶端生有
    孢子
    孢子
    ．而长在豆腐内部的菌丝则从豆腐中吸收现成的
    有机物
    有机物
    ，以从中获得生命活动所需要的物质和能量．

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    科目：初中生物 来源：2013年福建省泉州市永春县汤成中学初中学业质量检查生物试卷（解析版） 题型：选择题

    日常生活中，制作泡菜、面包分别用到（ ）
    A．乳酸菌、酵母菌
    B．醋酸菌、酵母菌
    C．霉菌、酵母菌
    D．醋酸菌、霉菌

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